FINOCCHIONA

Région

Toscane

Affinage

De 15 à 21 jours

T° de conservation

< 7°C

Producteur

SUBISSATI

Type

insaccati



FINOCCHIONA

Caractéristiques

Ce salami typique de la tradition paysanne toscane, contient des épices et des arômes naturels tels que le fenouil sauvage sous forme de graines et feuilles. En fait, le fenouil sauvage était omniprésent dans les campagnes de Florence et Sienne : les anciens charcutiers l'utilisaient pour masquer les odeurs de la viande qui n'était plus très fraîche. Il est facilement réconnaissable car sa forme est plus grosse par rapport aux autres salamis de la tradition. De plus, ce salami tend à ne pas être compact, voilà pourquoi la finocchiona doit être coupée grossièrement. Elle est idéale pour des sandwichs et sa saveur a aujourd'hui conquéri tous les palais du Bel Paese.

Ingrédients

Parties du ventre et de l'épaule du cochon, fenouil, sel, arômes, épices.


Allergènes

NONE


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