PANCETTA C/ COTENNA STECCATA

Région

Émilie-Romagne

Affinage

25 jours

T° de conservation

4°C - 8°C

Producteur

MALETTI

Type

insaccati



PANCETTA C/ COTENNA STECCATA

Caractéristiques

Originaire de la province de Modena, la pancetta est une charcuterie faite à partir de poitrine de porc salée et séchée. C'est une pancetta nationale salée avec du sel sec, soigneusement liée et assaisonnée lentement. Ensuite, elle est positionnée entre deux bois et pressée, d'où la forme plate. Elle est régulière, compacte et très douce. La tradition associe souvent la pancetta à la préparation de sauces telle que la carbonara, en remplacement des lardons. Découennée, elle se savoure également sur un plateau de charcuterie avec du pain ou des grissini, grillée, accompagnée de salade ou sur des oeufs pour un petit déjeuner à l'italienne revisité.

Ingrédients

Viande de porc, sel, poivre, arômes.


Allergènes

lait, protéines du lait et lactose


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